●閱讀提示

在中國(guó)古代農(nóng)耕文明誕生發(fā)展的歷史上，河北大平原有著獨(dú)特的歷史地位，作為我國(guó)重要的農(nóng)業(yè)大省和糧棉主產(chǎn)區(qū)，河北部分區(qū)域是世界上最適宜冬小麥生長(zhǎng)的地方之一。

經(jīng)過(guò)億萬(wàn)年自然孕育和人工改造，這片土地如今用哪些物產(chǎn)詮釋著它的肥沃和豐饒？在這片多情的土地上，孕育出了什么樣獨(dú)具特色的美食和風(fēng)情，悄然滋養(yǎng)著我們的舌尖和心田？這片英雄的土地上，又留下了什么樣的紅色軌跡，引領(lǐng)我們一路向前？

●沃野的不同側(cè)面

>>強(qiáng)筋小麥的黃金種植區(qū)

2019年5月31日。石家莊市藁城區(qū)廉州鎮(zhèn)系井村。

村口路旁的一處糧倉(cāng)里，村民高俊義和幾個(gè)伙伴正圍坐在一起打撲克。

還有不到一周，冀中南地區(qū)的小麥就將開(kāi)鐮收割。作為一名長(zhǎng)期專職從事糧食購(gòu)銷(xiāo)行業(yè)的糧商，高俊義深知，接下來(lái)一個(gè)月，將是他一年中最繁忙的時(shí)段。這時(shí)節(jié)說(shuō)是打撲克，其實(shí)是要趁小麥開(kāi)鐮前最后的閑暇，給大家開(kāi)個(gè)小會(huì)，商量接下來(lái)的工作安排。

沒(méi)說(shuō)兩句，高俊義的手機(jī)響了，是他多年的老客戶——甘肅紅太陽(yáng)面粉廠打來(lái)的電話。

“3000噸？沒(méi)問(wèn)題！”

放下手機(jī)，高俊義不無(wú)得意地指了指外面的麥田，“咱們系井村這一片收的強(qiáng)筋麥，從來(lái)沒(méi)愁過(guò)市場(chǎng)，每斤比普通小麥還貴1毛左右。從去年開(kāi)始，麥子還在地里，大客戶就紛紛打電話來(lái)訂了�！�

麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，磁縣西陳村，聯(lián)合收割機(jī)正在收割小麥。 記者田瑞夫攝

系井強(qiáng)筋麥為什么這樣搶手？

面筋，小麥中的膠體混合蛋白質(zhì)，是面的精華，主要由醇溶蛋白和谷蛋白組成。醇溶蛋白和谷蛋白在面粉加水制成面團(tuán)后，可形成結(jié)實(shí)且有彈性的海綿狀網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，其他成分則藏于網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的骨架中，使面筋具有膨脹性、延伸性和彈性。

強(qiáng)筋小麥，顧名思義，就是面筋含量高的小麥。由于面粉蛋白含量高、面筋強(qiáng)度高、延伸性好，最適于生產(chǎn)面包、漢堡、餃子、拉面等。

然而，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的種植面積和產(chǎn)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需要，需要大量進(jìn)口。

這一狀況的改變，始于我國(guó)第一個(gè)代替進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥品種藁優(yōu)8901的出現(xiàn)。

和系井村隔路相望的，是藁城區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，藁優(yōu)8901就誕生在這個(gè)毫不起眼的縣（區(qū)）級(jí)農(nóng)科所。

“藁優(yōu)8901來(lái)自一個(gè)夢(mèng)想�！鞭怀寝r(nóng)科所副所長(zhǎng)楊海川給我們講了這樣一個(gè)故事：改革開(kāi)放之初，藁城農(nóng)科所老所長(zhǎng)李振橋到北京參加培訓(xùn)。培訓(xùn)之余，李振橋向?qū)＜姨岢隽诉@樣一個(gè)問(wèn)題，國(guó)外小麥育種技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟，高產(chǎn)、耐旱、抗病蟲(chóng)害、抗倒伏、節(jié)水等問(wèn)題都基本解決之后，人家進(jìn)一步的方向又是什么？

專家想了想說(shuō)，那就是強(qiáng)筋。

這個(gè)回答，讓李振橋眼前一亮。

“改革開(kāi)放以后，生活水平提高這么快，我們藁城的小麥種植條件又這么好，直奔強(qiáng)筯這個(gè)研究方向可行不可行？”李振橋的這個(gè)想法得到了專家的認(rèn)可。

“藁城的條件”到底好在哪呢？

位于太行山東麓、河北省中南部的藁城，屬太行山山前洪積平原。千萬(wàn)年來(lái)，歷史上的滹沱河、磁河、槐河等河流的改道和變遷，塑造了藁城典型的山前平原地貌，也給藁城帶來(lái)了深厚、肥沃的土壤——相較于更靠東部的河流沖積平原和濱海平原，河流裹挾著泥沙出山之后首先堆積而成的山前平原，土壤更為肥沃。

良好的自然條件，讓處于黃淮海地區(qū)優(yōu)勢(shì)小麥產(chǎn)區(qū)的藁城，早在上世紀(jì)80年代初即實(shí)現(xiàn)了旱澇保收、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

懷揣“強(qiáng)筋”夢(mèng)想，李振橋回到藁城。

經(jīng)過(guò)幾年艱苦努力，在和藁城農(nóng)科所一路之隔的系井村，藁優(yōu)8901被培育成功。

從系井到藁城，從藁城到邢臺(tái)、邯鄲，再到河南、山東，由于實(shí)現(xiàn)了小麥高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)的結(jié)合，藁優(yōu)8901成為國(guó)內(nèi)第一個(gè)大面積推廣、并被面粉企業(yè)大量使用的國(guó)產(chǎn)強(qiáng)筋麥品種。

藁城，也由此成為中國(guó)國(guó)產(chǎn)強(qiáng)筋麥的發(fā)源地。

6月6日，工作人員駕駛聯(lián)合收割機(jī)在成安縣辛義鄉(xiāng)一處麥田里收割小麥。 新華社記者王曉攝

藁優(yōu)8901的誕生不是偶然，它離不開(kāi)藁城農(nóng)科所工作人員的創(chuàng)新和鉆研，更離不開(kāi)這方水土。

事實(shí)上，以藁城為代表的廣大冀中南平原，是公認(rèn)的最適宜強(qiáng)筋麥生長(zhǎng)的區(qū)域。

“眾所周知，黃淮海地區(qū)為我國(guó)優(yōu)勢(shì)小麥產(chǎn)區(qū)。這一地理概念區(qū)域十分廣大，包括北京、河北、河南、山東以及江蘇、安徽的淮北地區(qū)。其中，河北從保定往南到石家莊、邢臺(tái)、邯鄲的太行山山前平原地帶，是最適合強(qiáng)筋小麥生長(zhǎng)的種植區(qū)。”

河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系小麥產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家曹剛介紹，這一區(qū)域土層深厚肥沃，溫度適宜，常年降水500—600毫米，其中小麥生育期間降水150—200毫米，抽穗至成熟期降水50毫米左右�！坝绕涫切←溕�育后期干旱少雨，有利于籽粒蛋白質(zhì)積累和面筋的形成�！�

和同為我國(guó)重要小麥產(chǎn)區(qū)的河南、山東相比，冀中南地區(qū)緯度更高，平均氣溫更低。正是這一點(diǎn)普通人看來(lái)微不足道的溫差，卻可以讓河北的強(qiáng)筋麥積累更多蛋白質(zhì)，品質(zhì)更好。

此外，河北降水略少，也減少了病蟲(chóng)害的發(fā)生概率。而同等條件下，若從冀中平原再往北，則氣溫過(guò)低，產(chǎn)量又會(huì)受到影響。

毫不夸張地說(shuō)，在強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)方面，位于北緯36°至38°之間的河北山前平原，優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚。

“看，這是藁優(yōu)5766，那邊是藁優(yōu)2018，它們的麥粒大小不一樣。”站在村頭田地旁，楊海川如數(shù)家珍，“這兩個(gè)品種達(dá)到了鄭商所強(qiáng)筋麥一等標(biāo)準(zhǔn)，在吸水率、拉伸面積、穩(wěn)定時(shí)間等反映強(qiáng)筋小麥品質(zhì)的主要性能指標(biāo)上，藁優(yōu)5766和藁優(yōu)2018已經(jīng)可以媲美甚至優(yōu)于進(jìn)口的小麥�！�

如今，最早把“強(qiáng)筋”夢(mèng)想播種在這片土地上的李振橋已經(jīng)去世，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)接力研發(fā)的楊海川也早生華發(fā)，但他們培育的強(qiáng)筋小麥卻早已“遍地開(kāi)花”：在藁優(yōu)8901之后，藁城農(nóng)科所又陸續(xù)育出了藁優(yōu)9415、藁優(yōu)2018、藁優(yōu)5766等優(yōu)良強(qiáng)筋麥品種，在全國(guó)小麥主產(chǎn)區(qū)大面積推廣。

現(xiàn)在，小小的系井村已經(jīng)是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定的“國(guó)家優(yōu)質(zhì)糧食示范基地”，全村5000多畝耕地實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥種植率100％。為了拓寬糧食流通渠道，系井還投資建成了占地100多畝的糧食交易市場(chǎng)。像高俊義一樣常年從事糧食購(gòu)銷(xiāo)的村民，還有幾十戶。

截至2019年，藁城已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)筋小麥種植面積43萬(wàn)畝，占小麥種植總面積的87％。在這一區(qū)域種植的各種優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，也獲得了國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)——“藁城藁優(yōu)麥”。

藁城強(qiáng)筋麥產(chǎn)區(qū)的成功，是我省小麥產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的一個(gè)縮影。根據(jù)《河北省強(qiáng)筋小麥產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效實(shí)施方案（2018—2020年）》要求，到2020年，建成以冀中南為核心的強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)核心區(qū)，種植面積達(dá)到400萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)到160萬(wàn)噸，良種良法覆蓋率達(dá)到95%。

>>“玉菜”的奧秘

冀中南太行山山前平原那片豐饒的水土，是優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥生長(zhǎng)的天堂。而冀東地區(qū)的燕山山前平原上，也用獨(dú)有的物產(chǎn)，講述著自己的肥沃。

藁城東北400多公里，燕山南麓。

2018年12月20日，唐山市玉田縣彩亭橋鎮(zhèn)。

三輛17米長(zhǎng)的廂式冷藏貨車(chē)排著隊(duì)從黑貓王農(nóng)民專業(yè)合作社駛出。

三輛貨車(chē)車(chē)廂里滿載的，是40噸精裝玉田包尖白菜。它們的目的地，是2000公里以外的香港。

2018年11月2日，玉田縣唐自頭鎮(zhèn)燕山口村農(nóng)民在田間收獲白菜。 新華社發(fā)(劉滿倉(cāng)攝)

3天后，這些來(lái)自千里之外的玉田白菜，將到達(dá)香港最大的連鎖超市之一——百佳超市的倉(cāng)庫(kù)。2019年新年前，每棵白菜都將以50港元左右的價(jià)格，被擺上百佳超市的貨架。

“這已是香港百佳超市連續(xù)第3年從我們合作社訂購(gòu)包尖白菜了。今年合作社種植了800畝精品包尖白菜，目前產(chǎn)出的48萬(wàn)棵精品菜已被預(yù)訂一空�！睉�(yīng)接不暇的新訂單，已經(jīng)成了黑貓王農(nóng)民專業(yè)合作社理事長(zhǎng)張金齊“幸福的煩惱”。

作為北方冬季常見(jiàn)蔬菜之一的白菜，為什么成了客商們爭(zhēng)相搶購(gòu)的“香餑餑”？

帶著疑問(wèn)，記者跟隨張金齊來(lái)到合作社的包裝車(chē)間：一排排翠綠的白菜整齊地排列在生產(chǎn)線上，工人嫻熟地為它們打上包裝，戴上紅花，以便隨時(shí)裝車(chē)。

“你看，菜梢緊密地抱在一起，上尖下圓，體態(tài)修長(zhǎng)，這才是標(biāo)準(zhǔn)的玉田包尖白菜�！睆埥瘕R隨手拿起一顆白菜，上下打量著。

和人們印象中粗放、“不修邊幅”的普通大白菜相比，玉田包尖白菜確實(shí)與眾不同：其葉球直筒、擰抱緊實(shí)，頂部稍尖，菜體呈圓錐狀，故得名“玉田包尖”。

此外，玉田包尖白菜具有耐貯藏、不易抽苔、高品質(zhì)特點(diǎn)。做餡，清鮮宜人；溜炒，不亂湯；菜心生食，甜脆鮮嫩，清心爽口。上乘的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)味，讓玉田包尖白菜享有“玉菜”之美譽(yù)。

包尖白菜的獨(dú)特品質(zhì)和風(fēng)味，和玉田獨(dú)特的自然地理?xiàng)l件密不可分。

玉田地處燕山南麓，渤海之濱，屬北溫帶大陸性季風(fēng)氣候。獨(dú)特的地理?xiàng)l件、清澈的水系、肥沃的土壤和適宜的氣候成就了玉田包尖白菜上乘的品質(zhì)。

“白菜的生長(zhǎng)，首要考慮土壤和溫度�！睆埥瘕R告訴記者，白菜是淺根系蔬菜，以肥沃而物理性狀良好的壤土、沙壤土最適宜生長(zhǎng)，玉田中部的山麓洪積平原，正是白菜生長(zhǎng)的“最?lèi)?ài)”。

此外，白菜是半耐寒蔬菜，喜冷涼氣候。生長(zhǎng)期間的適溫在10-22℃之間，在適宜的溫度范圍內(nèi)，較大的晝夜溫差有利于大白菜正常生長(zhǎng)。這一溫度條件，恰與玉田的氣候吻合。

得天獨(dú)厚的自然條件，讓玉田成為白菜生長(zhǎng)的“天堂”，10萬(wàn)畝的白菜種植面積在全國(guó)也名列前茅。其中的1.5萬(wàn)畝包尖白菜，更是玉田獨(dú)有。

自清代以來(lái)，包尖白菜繁衍至今，卻只在玉田這塊土地上方能保持其獨(dú)特品質(zhì)。周邊省市曾多次引進(jìn)試種，卻因各種原因未獲成功。

“在包尖白菜種植區(qū)域內(nèi)，奧陶水系和霧迷山水系兩條地下礦泉水系穿境而過(guò)，地下水中偏硅酸和鍶的含量達(dá)到國(guó)家飲用礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)優(yōu)良。”張金齊自豪地說(shuō)，包尖白菜區(qū)別于普通白菜最大的原因，在這兩條地下礦泉水系。

即便在玉田縣內(nèi)，包尖白菜的產(chǎn)地范圍也僅限于玉田鎮(zhèn)、虹橋鎮(zhèn)、楊家套鄉(xiāng)、亮甲店鎮(zhèn)、彩亭橋鎮(zhèn)、郭家屯鄉(xiāng)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這些地方無(wú)一例外，全部位于地下礦泉水系附近。

2004年10月，天津市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站曾專門(mén)對(duì)玉田包尖白菜進(jìn)行了一次檢測(cè)，其主要營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)是：粗纖維0.76%，維生素C 213mg/kg，可溶性總糖3.18%，粗蛋白0.555%，鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)含量也高于其他白菜品種。

這一檢測(cè)結(jié)果，又從側(cè)面證明了兩條礦泉水系對(duì)包尖白菜品質(zhì)的重要影響。

如今，玉田包尖白菜已經(jīng)成功入選國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

>>“瘠薄”中的“富饒”

2018年8月5日，立秋前夕，冀東平原的暑熱還未消退。

灤州市灤州鎮(zhèn)楊家院村村西一片耕地上，一壟壟綠油油的花生苗長(zhǎng)勢(shì)喜人。

此時(shí)，花生苗的植株高度已經(jīng)達(dá)到30厘米左右，而與植株緊緊相連、埋藏于土地之下的部分，就是它的果實(shí)，中國(guó)北方最重要的油料作物——花生。

再過(guò)一個(gè)月左右的時(shí)間，灤州的花生就將顆粒飽滿，迎來(lái)收獲。

2018年9月8日，灤州灤城街道辦事處楊家院村的農(nóng)民在收獲花生。 新華社記者楊世堯攝

“這是河北省農(nóng)林科學(xué)院糧油作物研究所選育的花生新品種冀花11號(hào)，這是冀花13號(hào)，這是冀花16號(hào)。這邊是開(kāi)封農(nóng)林科學(xué)研究院選育的花生新品種開(kāi)農(nóng)301號(hào)，2017年通過(guò)的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部非主要農(nóng)作物品種登記。這一排是青島農(nóng)業(yè)大學(xué)育成的花生新品種宇花31號(hào)，今年才剛剛通過(guò)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部非主要農(nóng)作物品種登記……”

在外人看來(lái)，即便仔細(xì)觀察，這一壟壟花生苗似乎也沒(méi)什么不同。但這片花生地的主人、灤州百信花生種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人郭秀云，卻對(duì)田間的每個(gè)品種如數(shù)家珍。

和司空見(jiàn)慣的普通花生不同，這些最新選育的花生品種，有一個(gè)共同的名字——高油酸花生。

“顧名思義，高油酸花生，就是油酸含量遠(yuǎn)高于普通品種的花生。油酸屬于單不飽和脂肪酸，對(duì)人體健康很重要，可調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，降低患心血管疾病的概率�！惫�秀云介紹。

此外，油酸還是一種比較穩(wěn)定的物質(zhì)，無(wú)需氫化也可以長(zhǎng)久保存。高油酸食用油從生產(chǎn)到銷(xiāo)售液狀穩(wěn)定性比普通油品提高10到15倍，可以延長(zhǎng)食用油的保質(zhì)期和貨架期。

優(yōu)良的品種特性，讓高油酸花生成為未來(lái)花生種植的主要發(fā)展方向。

“目前，我們合作社不但承擔(dān)著省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳高油酸花生的試驗(yàn)任務(wù)，還承擔(dān)著農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)高油酸花生品種的試驗(yàn)。我們腳下的這幾百畝試驗(yàn)田里，種植著30多個(gè)來(lái)自全國(guó)不同育種單位的高油酸花生品種。除品種試驗(yàn)外，我們還承擔(dān)著花生全程機(jī)械化試驗(yàn)、可降解地膜試驗(yàn)、生物農(nóng)藥試驗(yàn)、生態(tài)防控技術(shù)試驗(yàn)……”郭秀云頗感自豪。

事實(shí)上，近年來(lái)新選育并通過(guò)品種登記的全國(guó)高油酸花生品種，幾乎都在郭秀云腳下的這片試驗(yàn)田里生長(zhǎng)過(guò)。

這片試驗(yàn)田究竟有何與眾不同之處？

灤州，地處冀東地區(qū)，燕山南麓、灤河西畔。全縣地勢(shì)北高南低，西北、東北為低山丘陵；中部、南部為灤河沖積平原，地勢(shì)平坦開(kāi)闊。

河北省種植土地示意圖

“復(fù)雜多樣的地貌類(lèi)型，造就了灤州比較多樣的農(nóng)業(yè)種植類(lèi)型。長(zhǎng)期以來(lái)，在北部低山丘陵地區(qū)，灤州以玉米、雜糧、果樹(shù)種植為主，而在中南部廣大的灤河沖積平原上，則以種植花生、小麥為主�！睘粗菔修r(nóng)牧局副主任科員張建華介紹。

和人們印象中深厚、肥沃的沖積平原不同，灤州中南部的這片平原，在傳統(tǒng)意義上講，卻難稱肥沃。

“灤州的平原主要由灤河沖積而成。發(fā)源于壩上高原、流經(jīng)燕山山地進(jìn)入平原的灤河受氣候影響，徑流年際變化較大，輸沙量也大。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，灤河流出燕山，至灤縣站含沙量為4.76公斤/立方米�！睆埥ㄈA說(shuō)。

河流和氣候的塑造，讓位于灤河西岸的灤州平原地區(qū)，逐漸形成了以沙質(zhì)土壤為主的土壤類(lèi)型。在灤州80多萬(wàn)畝耕地面積中，連片沙地就有40萬(wàn)畝，占全縣耕地的近一半。

“沙質(zhì)土壤保水蓄水力弱、抗旱力差、養(yǎng)分含量少、保肥力差、土溫變化快，不利于小麥、玉米等農(nóng)作物的生長(zhǎng)，甚至可以用貧瘠來(lái)形容�！睆埥ㄈA表示。

很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，為了提高這片土地的小麥、玉米產(chǎn)量，灤州農(nóng)民進(jìn)行了多種嘗試和努力，也取得了一定效果。但和一些天生沃土的平原種植區(qū)相比，產(chǎn)量仍有差距。

但在不斷嘗試中，他們找到了這片土地隱藏于“瘠薄”中的“富饒”——花生種植。

2018年9月8日，灤縣灤城街道辦事處楊家院村的一位村民在展示剛收獲的花生。 新華社記者楊世堯攝

和大部分農(nóng)作物不同，花生的有用部分主要是埋藏于地下的果實(shí)。因此，它對(duì)于種植土壤的需求也與眾不同：土層有一定厚度，不能過(guò)干或過(guò)濕，透水透氣性好，必須要利于通風(fēng)和根系的發(fā)育。

土層深厚但土質(zhì)疏松、透水透氣性好的灤州平原沙質(zhì)土壤，正具有這種優(yōu)勢(shì)。

除土壤類(lèi)型適合外，灤州的氣候條件也和花生生長(zhǎng)的需求“不謀而合”：生長(zhǎng)期氣候溫暖，降水適中；晴天較多，光照充足；晝夜溫差大，有利于有機(jī)物積累……

得天獨(dú)厚的自然稟賦，讓灤州花生的種植面積迅速擴(kuò)大。

現(xiàn)在，灤州花生常年播種面積達(dá)25萬(wàn)畝，以果白、果大、粒飽、色鮮、味美等優(yōu)點(diǎn)蜚聲國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

2014年12月1日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“灤縣花生”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。產(chǎn)地范圍包括小馬莊鎮(zhèn)、茨榆坨鎮(zhèn)、古馬鎮(zhèn)、灤州鎮(zhèn)、雷莊鎮(zhèn)、東安各莊鎮(zhèn)、油榨鎮(zhèn)共7個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

“近年來(lái)，我們合作社嘗試在不改變土地承包關(guān)系及土地用途的基礎(chǔ)上，通過(guò)農(nóng)民購(gòu)買(mǎi)合作社全程服務(wù)的方法，實(shí)現(xiàn)了規(guī)�；�、集約化種田，有效破解了土地經(jīng)營(yíng)散、農(nóng)技推廣難、種糧效益低等難題，走出了一條分戶承包與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有效對(duì)接的規(guī)模經(jīng)營(yíng)之路�！惫�秀云說(shuō)。

如今，百信合作社已托管土地13萬(wàn)畝，土地入股2萬(wàn)多畝，花生每畝實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)100公斤以上。在整個(gè)灤州，已累計(jì)推廣冀花16號(hào)、冀花11號(hào)等高油酸花生成熟品種5萬(wàn)畝。

●水土的獨(dú)特孕育

>>“驢火”傳奇

2019年4月24日，河間高瑪納驢肉火燒店。

高瑪納火燒第三代傳承人孫恩佑正在“打火燒”。

揉好的面拉成長(zhǎng)條，涂上油，從左右兩側(cè)向中間折疊數(shù)次。再將疊好的長(zhǎng)方形面餅放到平底鍋里烙——溫度不能太高。

待火燒表層布滿金黃色、芝麻粒大小的碎花，馬上將它轉(zhuǎn)入特制的爐灶中，使其接觸更高的溫度，卻不接觸明火。

在爐灶高溫的奇妙作用下，燒餅鼓脹成圓球、內(nèi)里分層，呈現(xiàn)出金黃斑紋的外皮。

時(shí)間是保證驢肉火燒口感的重要一環(huán)。

河間驢肉火燒。 記者陳騰飛攝

孫恩佑告訴我們，為保證極致的酥脆口感，制作完成、填好驢肉和燜子的火燒，最好在8到10秒鐘之內(nèi)，就端到食客面前。

趁熱咬上一口，火燒的酥脆可口，驢肉的肥而不膩，在口腔中一起綻放——這份滿足，正是保定、河間等地區(qū)很多人對(duì)家鄉(xiāng)最深刻的眷戀和記憶。

驢肉肉質(zhì)松軟，口感細(xì)膩，又不似羊肉腥膻，且因富含谷氨酸而鮮美可口，素有“天上龍肉，地下驢肉”的美譽(yù)。

河北大平原，作為我國(guó)小麥主產(chǎn)區(qū)，各種面食歷來(lái)是特色鄉(xiāng)土飲食的重頭。而驢肉火燒，毫無(wú)疑問(wèn)是近年來(lái)叫得最響的河北小吃。

在驢肉火燒最為流行的保定和河間地區(qū)，許多人的一天都是從一個(gè)驢肉火燒開(kāi)始的。這種被簡(jiǎn)稱為“驢火”的小吃，早已風(fēng)風(fēng)火火地覆蓋了河北之外很多城市的街頭巷尾。

火遍大江南北的“驢火”，是如何出現(xiàn)的呢？

2019年4月25日。

河間樸康源驢肉制品有限公司參觀走廊。

透過(guò)明亮的玻璃，標(biāo)準(zhǔn)驢肉煮制加工車(chē)間內(nèi)，自動(dòng)化分割、包裝、滅菌車(chē)間，排酸庫(kù)、冷凍冷藏庫(kù)清晰可見(jiàn)。

在這里，買(mǎi)回來(lái)的活驢要首先經(jīng)過(guò)一段時(shí)間育肥。電擊屠宰后，驢胴體還要經(jīng)過(guò)48小時(shí)以上的低溫排酸，將肉中的乳酸充分分解為二氧化碳、水和酒精。排酸完成后，驢肉要經(jīng)過(guò)分割、腌制、煮制，并在出鍋后迅速冷卻降溫，以縮短細(xì)菌滋生的時(shí)間。隨后，熟驢肉被分割計(jì)量，經(jīng)過(guò)真空包裝、滅菌，以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

從屠宰到出廠，一份好的熟驢肉需要10多個(gè)加工環(huán)節(jié)。

“我們是用河間驢肉的古老配方，加上驢肉加工流水線先進(jìn)的現(xiàn)代工藝設(shè)備，打造河間驢肉知名品牌，帶動(dòng)河間驢肉產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)�！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人李寶宗告訴記者。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，如今，全國(guó)各地的驢火店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)1萬(wàn)家。如此數(shù)量龐大的市場(chǎng)，需要像樸康源這樣的專業(yè)驢肉加工企業(yè)的支撐。

大多數(shù)人并不了解，驢作為一種食物來(lái)源進(jìn)行專門(mén)養(yǎng)殖，距今不過(guò)30多年時(shí)間。

“驢在全世界的分布范圍十分廣泛，以亞洲最多，約占全世界的近一半。因驢畏嚴(yán)寒，所以其分布的地理界限主要在秦嶺淮河以北、內(nèi)蒙古以南的地區(qū)。地處溫帶的華北平原，比較適合驢的生長(zhǎng)。”李寶宗說(shuō)。

由于我國(guó)幅員遼闊，各地自然環(huán)境差異巨大，在長(zhǎng)期自然選擇和人工養(yǎng)殖過(guò)程中，逐漸形成了形體外貌和生產(chǎn)性能不同的驢：在太行山前的保定冀中平原一帶，多為體型較小的太行驢；而在距海岸線更近的河間一帶，則多為體型較大的渤海驢。

“驢以前是生產(chǎn)工具，我們打火燒的也是碰上本地淘汰下來(lái)的役使驢，才能一展身手�！睂O恩佑說(shuō)，直到改革開(kāi)放之后，“驢火”產(chǎn)業(yè)才迎來(lái)了春天。

當(dāng)時(shí)，隨著耕作和運(yùn)輸方式的升級(jí)換代，作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的驢開(kāi)始逐漸被機(jī)械替代。在河間米各莊，出現(xiàn)了一個(gè)專業(yè)的驢市。孫恩佑說(shuō)，那個(gè)時(shí)候，宰驢、煮肉、打火燒都是驢火商戶自己承辦，活驢也是來(lái)自當(dāng)?shù)卮彐?zhèn)的自產(chǎn)自銷(xiāo)。

差不多在同一時(shí)間，保定地區(qū)的驢火生意也開(kāi)始興旺。和河間一樣，保定驢火的驢肉來(lái)源，也來(lái)自當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)自銷(xiāo)——保定驢火和河間驢火分別用太行驢和渤海驢的說(shuō)法，自此流傳開(kāi)來(lái)。

但事實(shí)上，這種情況持續(xù)時(shí)間并不長(zhǎng)久。

上世紀(jì)90年代中后期，隨著農(nóng)機(jī)升級(jí)換代完成，本地驢由此在保定和河間逐漸絕跡。而驢肉火燒作為新興的特色小吃，在兩地卻越來(lái)越受歡迎——旺盛的需求和緊缺的驢肉，讓驢火生意催生出新的產(chǎn)業(yè)和分工。東北、內(nèi)蒙古等地的專業(yè)養(yǎng)驢場(chǎng)和保定、河間一帶的專業(yè)屠宰場(chǎng)開(kāi)始出現(xiàn)，驢肉火燒在肉方面的來(lái)源差異逐漸消失。

雖然驢肉來(lái)源已經(jīng)無(wú)甚差別，保定和河間驢肉火燒在烹調(diào)上，卻大有不同。

正宗的保定驢肉制作工藝，要到位于太行山山前地區(qū)的徐水漕河鎮(zhèn)去尋找。據(jù)《徐水縣新志》記載，漕河驢肉制作工藝始于宋代，歷經(jīng)元明清，技藝日臻成熟。1996年，“漕河”二字已經(jīng)成為驢肉食品的注冊(cè)商標(biāo)。

以漕河為代表保定派驢肉是經(jīng)過(guò)20多種調(diào)料鹵制而成的，而且煮肉的湯底從來(lái)不換，只加水續(xù)料，故稱老湯。

大火攻，小火燜，共20多道工序和近20個(gè)小時(shí)的烹制，才能使老湯的滋味完全浸入驢肉。

保定驢肉火燒。 記者王思達(dá)攝

熱騰騰的驢肉剁得碎碎的，夾進(jìn)剛出爐的火燒里，再澆上一勺煮肉的高湯汁——熱火燒加上熱驢肉，溫度隔著粗紙傳入手心，一陣驢肉的香氣從手中緩緩升起。

與“保定派”的鹵制不同，正宗河間驢肉采用的是醬制。

先把驢肉中的血水泡凈，配備20余種調(diào)料進(jìn)行煮制，煮一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之后關(guān)火。然后將驢肉浸泡在湯汁中，與湯汁一起放涼。

將放涼后的驢肉撈起，切成片狀，夾在剛出鍋的火燒中。熱火燒夾涼驢肉，河間人吃的就是這個(gè)外熱內(nèi)爽。

驢肉的不同做法，造就了兩地驢火的不同風(fēng)味。但從觀感上講，兩地驢火更大的區(qū)別，來(lái)自于火燒：和開(kāi)頭提到的河間長(zhǎng)方形火燒不同，保定是圓形火燒。

在粽子、豆腐腦都要爭(zhēng)一個(gè)甜咸的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，在“驢火愛(ài)好者”中，關(guān)于保定驢火和河間驢火哪個(gè)正宗的爭(zhēng)論從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)。但事實(shí)上，這兩個(gè)流派的驢火，都是當(dāng)?shù)厮�土所孕育出的家鄉(xiāng)味道，是河北美食的典型代表。

如今，隨著現(xiàn)代交通和物流產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，驢火不再局限于華北平原這片水土，開(kāi)始向更遠(yuǎn)的地方傳播。

2019年5月8日，上海靜安區(qū)延長(zhǎng)中路。

在這個(gè)位于上海市中心區(qū)域的商業(yè)街上，有一家門(mén)面不大的小飯店——三套桌椅、狹窄的過(guò)道和一個(gè)透明的操作間，就是這家小店的全部。

雖然不大，但每到飯點(diǎn)，這家小店總能坐滿，更多沒(méi)有座位的顧客會(huì)選擇打包帶走。

這家店有個(gè)有趣的名字——驢公驢婆。顧名思義，這是一家以驢肉火燒為主要賣(mài)點(diǎn)的飯店。

火燒店老板告訴記者，店里的一些食客是北方人，專門(mén)來(lái)這里是為了嘗嘗“家鄉(xiāng)的味道”。更多食客是南方人甚至上海本地人，他們中的一些人曾在河北吃過(guò)驢肉火燒。還有一些食客，只是機(jī)緣巧合下的一次偶然嘗試，就愛(ài)上了驢肉火燒的味道。

從雪花牛肉到波士頓龍蝦，從禿黃油撈飯到溏心鮑魚(yú)……作為中國(guó)的國(guó)際化大都市，上海的各種高端美食數(shù)不勝數(shù)，但這并不妨礙越來(lái)越多的驢肉火燒店在上海落地生根。

如今，整個(gè)上海已經(jīng)有超過(guò)100家驢肉火燒店；在北京，驢肉火燒店更是超過(guò)1400家；在全國(guó)范圍內(nèi)，這個(gè)數(shù)量則是一萬(wàn)家以上……

“驢火”，河北大平原這片水土滋養(yǎng)出的獨(dú)特美食，正在火向全中國(guó)。

>>風(fēng)箏“曼舞”

2018年5月11日。

廊坊市中心南20公里，安次區(qū)第什里村。

一場(chǎng)春雨剛過(guò)，微風(fēng)習(xí)習(xí)，村東的一座開(kāi)闊廣場(chǎng)上空，一場(chǎng)別開(kāi)生面的風(fēng)箏比賽正在進(jìn)行。

騰挪翻轉(zhuǎn)的滾地龍風(fēng)箏、形態(tài)逼真的軟體風(fēng)箏、惟妙惟肖的軟板硬板串類(lèi)風(fēng)箏、長(zhǎng)達(dá)千米的串類(lèi)最長(zhǎng)風(fēng)箏、精彩激烈的打斗風(fēng)箏……湛藍(lán)廣闊的天空被各種風(fēng)箏裝飾得五彩繽紛。

與精彩的風(fēng)箏表演相伴的，還有圍觀的數(shù)千名游客此起彼伏的驚嘆和喝彩聲。

這里，是中國(guó)廊坊·第什里風(fēng)箏節(jié)暨全國(guó)風(fēng)箏錦標(biāo)賽(北方賽區(qū))的比賽現(xiàn)場(chǎng)，也是第什里連續(xù)第四年成功舉辦風(fēng)箏節(jié)和風(fēng)箏錦標(biāo)賽。

第什里風(fēng)箏節(jié)上，天空中放飛的各種風(fēng)箏。 第什里風(fēng)箏小鎮(zhèn)供圖

有2000多年歷史的放風(fēng)箏，是中國(guó)平原地區(qū)從古代延續(xù)至今的民間娛樂(lè)健身活動(dòng)之一。

第什里風(fēng)箏起源于明朝永樂(lè)年間，興起于清朝乾隆年間。由于獨(dú)特的地理位置和悠久的歷史傳承，直到今天，第什里村的民間風(fēng)箏藝人們，仍然保留著200多種宮廷風(fēng)箏畫(huà)譜，幾十種風(fēng)箏口訣和70多種扎糊口訣。

在這片土地上，風(fēng)箏技藝和風(fēng)箏文化，至今仍保持了一種活態(tài)傳承：每到微風(fēng)和煦的春日，在河北大平原城鄉(xiāng)各地，隨處可見(jiàn)隨風(fēng)起舞的風(fēng)箏。

而在河北中南部的一片土地上，放風(fēng)箏，還被人們以另外一種藝術(shù)形式演繹。

2019年5月14日，河北藝術(shù)職業(yè)學(xué)院。

主教學(xué)樓一間排練室內(nèi)，一群洋溢著青春氣息的女生，正隨著音樂(lè)的節(jié)奏、手持扇花認(rèn)真進(jìn)行著舞蹈排練。

“這里注意一下，頭要再歪一點(diǎn)，腰要擰得自然，隨時(shí)注意‘三道彎兒’�！迸啪氶g隙，河北藝術(shù)職業(yè)學(xué)院舞蹈系主任金暄一邊耐心指導(dǎo)，一邊親自做著示范。

這是學(xué)院2018級(jí)舞蹈表演專業(yè)女班的學(xué)生，正在排練河北民間舞蹈滄州落子的代表作品《放風(fēng)箏》。

舞如其名，《放風(fēng)箏》表現(xiàn)的是一群年輕姑娘迎著春風(fēng)踏青放風(fēng)箏的情景。屈膝、擰腰、腆腮組成的“三道彎”的舞姿和變幻的扇花造型，是這個(gè)舞蹈獨(dú)具風(fēng)韻的奧秘所在。

“《放風(fēng)箏》取材于河北民間舞滄州落子，雖然這個(gè)舞蹈歷史悠久，但因?yàn)檫@個(gè)舞蹈展現(xiàn)的是年輕姑娘的青春活力，舞姿優(yōu)美動(dòng)人，所以這些‘00后’的孩子們都挺愿意學(xué)�！苯痍迅嬖V記者。

河北復(fù)雜多樣的地貌類(lèi)型和各地不同的風(fēng)俗文化，孕育出了種類(lèi)多樣、絢麗多姿的民間舞蹈。據(jù)中國(guó)舞蹈家協(xié)會(huì)河北分會(huì)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，河北民間歌舞多達(dá)146種，這使河北享有“北方漢族民間歌舞之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

滄州落子，正是其中的典型代表。

位于滄州市正南20多公里、黑龍港流域的南皮縣，是滄州落子的發(fā)源地。史料記載，早在清雍正年間（約1730年），南皮就有落子說(shuō)唱現(xiàn)象的存在。

而滄州落子最初的形成原因，竟是歷史上當(dāng)?shù)貝毫拥淖匀粭l件帶給百姓的一段苦難記憶。

南皮，位于黑龍港地區(qū)腹地，西依千年流淌的大運(yùn)河。

歷史上，從春秋開(kāi)始修建、至隋代完成的大運(yùn)河，完全改變了河北境內(nèi)各河流分流入海的自然局面，使原來(lái)單獨(dú)入海的漳河、滹沱河、大清河、永定河等匯集到天津統(tǒng)一入海，形成了海河水系。

雖然大運(yùn)河在中國(guó)歷史上發(fā)揮了不可替代的作用，但在古代社會(huì)，它也打破了原有的自然水系和地貌格局，隨著時(shí)間的推移，大運(yùn)河和子牙河河床不斷淤積，導(dǎo)致運(yùn)河以西、子牙河以東之間的洼地越發(fā)低洼，長(zhǎng)期的排水不暢，導(dǎo)致了這一地區(qū)頻繁的洪澇、鹽堿災(zāi)害。

長(zhǎng)期的旱澇、鹽堿，曾讓這里的人們飽受磨難。歷史上，災(zāi)年難以單純靠種地為生的一些南皮人，只能外出討飯、賣(mài)藝。

落子最早的雛形，就是在這一過(guò)程中形成的一種說(shuō)唱表演手段。

2018年2月24日，滄州孟村回族自治縣文藝中心廣場(chǎng)，孩子們?cè)诒硌萋渥游琛?新華社發(fā)（傅新春攝）

“最初的落子僅為男、女二人表演，到后來(lái)又逐漸發(fā)展為多人表演。傳統(tǒng)落子，女的腳踩寸蹺（又名踩寸子），手持花扇或小竹板，男的手打霸王鞭�！鄙�于南皮、長(zhǎng)于南皮的滄州落子國(guó)家級(jí)代表性傳承人張洪通告訴記者。

經(jīng)過(guò)幾代民間藝術(shù)家的傳承、創(chuàng)新、發(fā)展，滄州落子形成了以鞭、板、扇為主要道具，節(jié)奏明快、舞姿多樣、線條優(yōu)美的獨(dú)特舞蹈韻味。

說(shuō)起滄州落子是怎樣從河北眾多民間舞蹈中脫穎而出、成為代表性舞種的，不能不提到一個(gè)人，他就是河北已故著名民間舞蹈家周樹(shù)棠。

“周樹(shù)棠生于南皮農(nóng)村，從小在‘落子坊’學(xué)藝，經(jīng)過(guò)四十多年磨練，自成落子舞的一個(gè)藝術(shù)流派�！睆埡橥ń榻B，周樹(shù)棠生前從各民族民間舞中，記下許多舞蹈語(yǔ)匯和舞姿動(dòng)律，并融入到落子舞當(dāng)中，進(jìn)而加工整理出二十多套扇子花和板舞動(dòng)作組合，在繼承和發(fā)展滄州落子方面作出了突出貢獻(xiàn)。

1956年，南皮舉辦了第一次全縣民間文藝匯演，由周樹(shù)棠領(lǐng)銜出演的滄州落子，以出色的表演贏得了滿堂喝彩。他也由此被前來(lái)觀摩演出的河北省藝術(shù)學(xué)校（河北藝術(shù)職業(yè)學(xué)院前身）發(fā)現(xiàn)，成為該校專職舞蹈老師。

幾年后，周樹(shù)棠根據(jù)傳統(tǒng)民歌《放風(fēng)箏》，改編出了滄州落子的經(jīng)典舞蹈——《放風(fēng)箏》。

“周老師特別強(qiáng)調(diào)三道彎兒，講究曲線美，我至今還記得他對(duì)落子中腆腮這個(gè)動(dòng)作要領(lǐng)的描述：屈膝擰腰、腆腮錯(cuò)肩、含胸拔背、顛腳夾襠、一蹬一顫�！�69歲的張洪通回憶，“編創(chuàng)《放風(fēng)箏》時(shí)，周樹(shù)棠已經(jīng)40歲，如果不是親眼所見(jiàn)，人們很難想象，一個(gè)中年男人，跳起舞來(lái)居然把少女們青春年少的美，展現(xiàn)得那么淋漓盡致�！�

為反映不同地域、不同文化的獨(dú)特風(fēng)情，各地民間舞往往會(huì)特別強(qiáng)調(diào)某個(gè)身體部位的表現(xiàn)力。

金暄介紹，同樣基于中國(guó)民間舞“三道彎兒”的技術(shù)要領(lǐng)，云南孔雀舞會(huì)強(qiáng)調(diào)頸部的韻味，江南采茶舞強(qiáng)調(diào)腰部的扭動(dòng)，而安徽花鼓燈的舞姿則以扭、傾、擰的體態(tài)貫穿其間。

和以上這些舞種不同，以《放風(fēng)箏》為代表的滄州落子主要強(qiáng)調(diào)腮——正是腆腮錯(cuò)肩的特殊身法，含蓄又鮮明地表現(xiàn)了舞中人青澀嬌羞的青春感。

“民間藝人生動(dòng)地把這種感覺(jué)概括為‘酸’。時(shí)至今日，我們?cè)诮虒W(xué)排練中還會(huì)專門(mén)讓學(xué)生體會(huì)、表現(xiàn)這種‘酸’�！苯痍迅嬖V記者。

周樹(shù)棠，正是因?yàn)槟軐�滄州落子中的這股“酸”勁兒展現(xiàn)得淋漓盡致，得到了“大酸梨”的美譽(yù)。

1981年，周樹(shù)棠因病去世。但經(jīng)他繼承、創(chuàng)新的滄州落子，卻薪火相傳，進(jìn)而走出河北、走出國(guó)門(mén)。

1989年，由河北省歌舞劇院舞蹈演員表演的《放風(fēng)箏》，在加拿大第23屆素里舞蹈節(jié)國(guó)際民間舞蹈比賽中獲全場(chǎng)總冠軍。如今，《放風(fēng)箏》已經(jīng)成為該劇院“壓箱底”的保留節(jié)目。

2008年，滄州落子入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

時(shí)至今日，在中國(guó)舞蹈教育的最高學(xué)府北京舞蹈學(xué)院，滄州落子是唯一一個(gè)入選學(xué)校經(jīng)典教學(xué)劇目庫(kù)的河北民間舞。

●熱土的紅色基因

2019年3月28日，平山西柏坡。

“壯麗70年·奮斗新時(shí)代”大型主題采訪活動(dòng)在這里啟動(dòng)。來(lái)自中央和地方新聞單位的300多名編輯記者，來(lái)到這里尋根探源。

他們中的一大半，是從首都北京乘坐高鐵而來(lái)。

1949年3月23日至25日，中共中央從西柏坡到達(dá)北平示意圖。 河北省委黨史研究室供圖

從北京到石家莊，搭乘“復(fù)興號(hào)”高鐵，行程僅需67分鐘。出站后換乘汽車(chē)，只需約40分鐘，一行人就抵達(dá)了滹沱河北岸的西柏坡。

時(shí)鐘回?fù)艿?0年前。

1949年3月23日，中共中央從西柏坡起程“進(jìn)京趕考”，先坐汽車(chē)再乘火車(chē)，走了將近兩天：由于道路崎嶇難行，車(chē)隊(duì)第一晚沒(méi)能按計(jì)劃趕到保定，只得宿營(yíng)唐縣城北4公里的淑閭村，毛澤東同志就睡在用門(mén)板搭的簡(jiǎn)易床上……

兩趟旅程用時(shí)的巨大差異，折射著新中國(guó)70年滄桑巨變。

70年來(lái)，新中國(guó)發(fā)生了天翻地覆的變化。如今，西柏坡和趕考精神，也已成為河北紅色文化的代表符號(hào)。

但西柏坡和趕考精神，還不是河北紅色文化的全部。自中國(guó)共產(chǎn)黨誕生之日起，燕趙大地就被深深地植入了紅色基因。

北京以東150多公里，中車(chē)唐山機(jī)車(chē)車(chē)輛有限公司（以下簡(jiǎn)稱唐車(chē)）。

這里，曾是制造中國(guó)第一臺(tái)蒸汽機(jī)車(chē)的國(guó)內(nèi)首家鐵路機(jī)車(chē)修車(chē)廠，如今以制造領(lǐng)跑“中國(guó)速度”的“復(fù)興號(hào)”動(dòng)車(chē)組，而聞名于世。

2018年6月1日，中車(chē)唐山機(jī)車(chē)車(chē)輛有限公司研制生產(chǎn)的全國(guó)首列長(zhǎng)編組“復(fù)興號(hào)”動(dòng)車(chē)組列車(chē)緩緩駛出廠區(qū)，開(kāi)往北京，交付北京鐵路局集團(tuán)有限公司。 記者趙杰、趙海江攝

在今天唐車(chē)的生活小區(qū)內(nèi)，有一尊顯眼的白色半身雕像。

雕像的主人公，是一位在京奉鐵路唐山制造廠（唐車(chē)前身）工作過(guò)的中共早期黨員——鄧培。

時(shí)間倒回到100年前。

1919年五四運(yùn)動(dòng)前后，河北的產(chǎn)業(yè)工人已有大約20萬(wàn)人，占全國(guó)產(chǎn)業(yè)工人總數(shù)的十分之一。這時(shí)，中國(guó)共產(chǎn)黨的主要?jiǎng)?chuàng)始人之一、唐山樂(lè)亭人李大釗已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注故鄉(xiāng)的這股工人力量。

1920年1月后，在李大釗提出的“把知識(shí)階級(jí)與勞工階級(jí)打成一氣”的思想主張影響下，北京各大高校師生陸續(xù)到唐山等地進(jìn)行社會(huì)調(diào)查。在這個(gè)過(guò)程中，北京“馬克思學(xué)說(shuō)研究會(huì)”成員、北京大學(xué)在校生羅章龍結(jié)識(shí)了京奉路唐山制造廠工人領(lǐng)袖——鄧培。

會(huì)面后僅1個(gè)月，鄧培就加入了北京“馬克思學(xué)說(shuō)研究會(huì)”，后又加入北京共產(chǎn)主義小組。1921年秋，經(jīng)中共北京區(qū)委批準(zhǔn)，鄧培加入中國(guó)共產(chǎn)黨，成為中共河北省第一名工人黨員。

“1922年春，鄧培又在唐山發(fā)展阮章、許作彬、田玉珍等6人入黨，建立了唐山地方委員會(huì)，鄧培為書(shū)記。”研究鄧培50余年的唐山歷史學(xué)者王士立介紹。

中共唐山地委，由此成為河北最早建立的黨的地方委員會(huì)。

唐山往南300多公里，冀中平原腹地，衡水市安平縣的一個(gè)普通村莊——臺(tái)城村。

巍然聳立于鄉(xiāng)村農(nóng)舍之間的，是一處典雅莊重的平頂式建筑——全國(guó)第一個(gè)農(nóng)村黨支部紀(jì)念館。

1923年8月，剛剛經(jīng)李大釗介紹加入中國(guó)共產(chǎn)黨不久的衡水安平人弓仲韜，在安平臺(tái)城村，帶領(lǐng)兩名剛剛?cè)朦h的農(nóng)民黨員，建立了全國(guó)第一個(gè)農(nóng)村黨支部——“中共安平縣臺(tái)城特別支部”。

從城市到農(nóng)村，此后的短短幾年時(shí)間，河北黨組織由點(diǎn)、線，向面迅速發(fā)展，黨組織遍及全省主要市縣。

李大釗故鄉(xiāng)——樂(lè)亭縣大黑坨村航拍。 劉江濤攝

到1927年4月大革命失敗前夕，在河北已建立的中共組織有唐山、天津、樂(lè)亭、張家口、正定、保定、饒陽(yáng)、順德（邢臺(tái)）8個(gè)地方執(zhí)行委員會(huì)，察哈爾、熱河兩個(gè)特別區(qū)工作委員會(huì)，一個(gè)津南特別委員會(huì)，以及縣委10個(gè)、支部143個(gè)，黨員人數(shù)達(dá)2000多人。

從河北第一個(gè)工人黨員，到全國(guó)第一個(gè)農(nóng)村黨支部，再到1931年保定阜平建立的中國(guó)北方第一個(gè)紅色政權(quán)——中華蘇維埃阜平縣政府……紅色的種子在這里不斷生根、發(fā)芽、破土，共產(chǎn)黨人用信仰和理想，為這片土地上繪出了最早的一批紅色軌跡。

2019年5月20日，邢臺(tái)南宮。

初夏的冀南烈士陵園松柏蒼郁，草木蔥蘢。這里，是河北省建園最早、占地面積最大、埋葬烈士較多的陵園之一。

在這里展陳的一份電報(bào)，見(jiàn)證了河北平原游擊戰(zhàn)爭(zhēng)的開(kāi)端和發(fā)展。

“根據(jù)抗戰(zhàn)以來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，在目前全國(guó)堅(jiān)持抗戰(zhàn)與正面深入群眾工作兩個(gè)條件之下，在河北、山東平原地區(qū)廣大的發(fā)展抗日游擊戰(zhàn)爭(zhēng)，堅(jiān)持平原地區(qū)的游擊戰(zhàn)，也是可能的……”讀罷原文，冀南烈士陵園宣教科科長(zhǎng)師淑華指著展壁上這份泛黃的電報(bào)紙說(shuō)，“想了解平原抗戰(zhàn)歷史，一定要先了解‘4·21’電報(bào)”。

這份電報(bào)是1938年4月21日毛澤東、張聞天、劉少奇發(fā)給劉伯承、徐向前、鄧小平的。師淑華說(shuō)：“這意味著黨中央正式明確了平原抗戰(zhàn)戰(zhàn)略，河北平原的經(jīng)驗(yàn)推動(dòng)了這一戰(zhàn)略的發(fā)展�！�

從這份電報(bào)開(kāi)始，大平原上，青紗帳里，地道戰(zhàn)、地雷戰(zhàn)、破襲戰(zhàn)、反掃蕩風(fēng)起云涌，八路軍、武工隊(duì)、雁翎隊(duì)、兒童團(tuán)英雄輩出，《小兵張嘎》《風(fēng)云初記》《平原槍聲》《敵后武工隊(duì)》《烈火金剛》《野火春風(fēng)斗古城》傳奇至今流傳……在這片“自古多慷慨悲歌之士”的熱土上，在中國(guó)共產(chǎn)黨的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，抗日軍民用鮮血和生命、用勇氣和智慧，繪出了不屈不撓的紅色激流。

1949年3月5日，西柏坡。

中國(guó)共產(chǎn)黨七屆二中全會(huì)，在一間沒(méi)有錄音設(shè)施也沒(méi)有擴(kuò)音設(shè)備的簡(jiǎn)樸會(huì)議室里召開(kāi)。

“奪取全國(guó)勝利，這只是萬(wàn)里長(zhǎng)征走完了第一步�！�

“務(wù)必使同志們繼續(xù)地保持謙虛、謹(jǐn)慎、不驕、不躁的作風(fēng)，務(wù)必使同志們繼續(xù)地保持艱苦奮斗的作風(fēng)。”

毛澤東同志的諄諄告誡穿越歷史。

在此之前，作為中央人民政府雛形的華北人民政府在這片土地上成立，中國(guó)人民銀行在這片土地上掛牌并發(fā)行了第一套人民幣，《人民日?qǐng)?bào)》在這片土地上創(chuàng)刊，新中國(guó)的財(cái)政、金融、新聞、教育、文化等事業(yè)從這里起步、發(fā)展……

在此前后，隨著解放戰(zhàn)爭(zhēng)形勢(shì)的迅速發(fā)展，中央根據(jù)革命形勢(shì)需要作出重大戰(zhàn)略決策，大批河北干部背上行裝，如同源源不斷的新鮮血液輸向南方新解放區(qū)……

2013年7月11日。

習(xí)近平總書(shū)記來(lái)到河北調(diào)研指導(dǎo)黨的群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)，在西柏坡，他告誡全黨牢記“兩個(gè)務(wù)必”，指出黨面臨的“趕考”遠(yuǎn)未結(jié)束。

紅色的火種最早在這里播撒，“兩個(gè)務(wù)必”“趕考精神”在這里誕生，新中國(guó)從這里走來(lái)……紅色基因已經(jīng)在這片土地上深深融入人們的血脈，引領(lǐng)著他們奔向未來(lái)。

河北山地分為橫縱兩支：燕山呈東西走向，分布在河北的北部；太行山呈南北走向，分布在西部。這兩條山脈在河北交會(huì)，支撐起河北山地高原的骨架，也構(gòu)成了河北最重要的山地景觀。巍峨的太行山和燕山對(duì)河北大地意味著什么？壩上高原又是怎樣形成的？它們的存在，對(duì)整個(gè)河北甚至中國(guó)的地理構(gòu)架有什么意義？敬請(qǐng)期待《大河之北·山地高原篇》系列報(bào)道。

本報(bào)道得到河北省委黨史研究室的大力支持，特此鳴謝。（采訪/記者王思達(dá)、朱艷冰、張近情、湯潤(rùn)清、解麗達(dá)、王雅楠、王育民、劉禹彤 執(zhí)筆/記者王思達(dá)）

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